설탕은 빼고 섬유질은 넣으세요: Beneo의 설탕 대체제는 '건강에 좋은' 베이커리 간식에 대한 높은 소비자 수요를 충족합니다.

Dec 24, 2023

2023년 5월 23일 - 2023년 5월 23일 10:58 GMT에 마지막 업데이트됨

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scFOS는 비트 설탕에서 추출한 섬유질로 순한 단맛, 우수한 용해도, 천연 자격 증명을 제공하여 맛과 질감을 개선할 뿐만 아니라 빵집, 시리얼, 유제품과 같은 응용 분야에서 벌킹 가능성을 제공합니다.

FMCG Gurus에 따르면 새로운 변종인 Beneo-scL85는 고객에게 설탕 대체 및 식이섬유 강화를 위한 더 큰 다양성을 제공하며 이는 오늘날 소비자 요구에 절대적으로 부합한다고 합니다.

설탕 감소가 소비자에게 중요한 초점 영역으로 성장한 반면, 전 세계 소비자의 57%가 '저설탕' 제품을 찾고 있는 것으로 나타났으며, 시장 조사원은 49%가 섬유질이 풍부한 제품을 선호한다고 밝혔습니다.

FMCG Gurus의 마케팅 임원인 Kate Kehoe는 "최근 몇 년 동안 소비자가 자신의 건강과 웰니스에 대해 보다 적극적인 접근 방식을 채택하고 활성 성분과 건강상의 이점이 포함된 제품을 선택하고 있다는 것이 분명합니다."라고 말했습니다.

그녀는 소비자들이 자신의 장이 전반적인 건강에 미치는 역할을 더 잘 알고 있기 때문에 소화기 건강과의 연관성을 홍보할 수 있는 브랜드가 큰 매력을 느낄 것이라고 덧붙였습니다.

"베이커리 제품은 스낵으로 소비자들 사이에서 인기가 높으며 전 세계 소비자의 63%가 선호하는 스낵 유형으로 비스킷과 쿠키를 선택합니다. 이는 비스킷과 쿠키가 종종 보다 실제적이고 정통하며 영양이 풍부한 성분과 연관되어 있기 때문입니다. 사례는 전반적인 건강한 식단에 기여할 수 있습니다."라고 Kehoe는 말했습니다.

전 세계 소비자의 65%가 구매를 선택할 때 적어도 일정 시간 동안 영양 라벨을 확인하므로 미래 지향적인 제빵사는 제품이 천연이고 영양가 있으며 '무첨가'라고 추론하기 위해 성분 목록을 간소화해야 합니다.

Kehoe는 "제품의 성분 목록에 세심한 주의를 기울임으로써 소비자는 자신이 소비하는 제품이 천연 성분과 실제 성분으로 포장되어 있다는 확신을 찾고 있습니다."라고 Kehoe는 말했습니다. FMCG Gurus의 소비자 인사이트는 주장 없는 가장 매력적인 점을 설명합니다. -GMO(67%) 및 천연(66%).

"이는 소비자가 제품의 특정 인공 성분, 화학 물질 및 설탕 함량에서 벗어나 자연성과 영양가와 관련된 제품 및 특정 성분을 원한다는 점을 강조합니다."

이것이 바로 Beneo의 scFOS가 주목을 받는 부분입니다.

scFOS를 사용한다는 것은 식이섬유를 첨가하면서 설탕을 대체하는 것을 의미합니다. 이는 결과적으로 제품의 영양 프로필을 향상시켜 제조업체가 유럽의 NutriScore와 같은 전 세계 포장 전면 영양 표시 시스템에 대해 더 나은 점수를 얻을 수 있게 해줍니다.

단쇄 프락토올리고당(FOS)은 소장에서 소화되지 않고 대장 미생물에 의해 단쇄 지방산으로 발효되는 프리바이오틱스입니다. 소화가 되지 않기 때문에 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다.

비만 위기 상황에서 기능성 섬유는 필수적인 식이 요법임이 입증되었습니다. 섬유질은 포만감을 증가시키며 이는 결장 발효와 관련이 있습니다. scFOS는 이러한 작용에 영향을 주기 위해 식품에 첨가할 수 있는 발효성 섬유입니다.

포트폴리오에 scFOS를 추가함으로써 Beneo는 더 많은 고객이 신제품 개발이나 재구성을 통해 이러한 추세에 부응할 수 있는 기회를 열었습니다.